Serat tersusun oleh selulosa, hemiselulosa, pentosa, pektin, dan campuran polisakarida serta lignin yang berpengaruh terhadap tekstur pangan nabati. Senyawa tersebut sebagian besar berstruktur kompleks sehingga tubuh tidak dapat mengubahnya menjadi energi. Menurut karakteristik fisik dan Read More
