Penyimpanan Sayuran Dan Buah-Buahan Di Dalam Lemari Es dapat dibedakan menjadi 2 yaitu penyimpanan dingin dan penyimpanan beku 1. Pendinginan Prinsip penyimpanan dingin adalah memperlambat perkembangbiakan mikroorganisme, tetapi tidak dapat menghentikannya sama sekali. Oleh karena itu harus Read More
Tags :pascapanen
Selama proses pematangan, buah akan melalui suatu seri perubahan warna tekstur dan cita rasa atau flavour, yang sekaligus menujukkan pula terjadinya perubahan komposisi. Untuk mencapai derajat kematangan maksimal untuk konsumsi segar perubahan-perubahan kimia tesebut harus Read More
Pisang merupakan komoditas buah-buahan yang cepat mengalami kerusakan. pisang termasuk kedalam buah klimaterik dimana kecepatan respirasi yang cukup tinggi, yang berarti mempunyai kadar etilen yang tinggi pula. Dalam penanganannya pisang juga dapat dipanen sebelum matang Read More
Pembahasan kali ini mengenai pengamatan mengenai perubahan kualitas pada berbagai sayuran, sayuran yang diuji adalah wortel, toge, kol, seledri, bunga kol, cabe, buncis, kacang merah, tomat dan kentang. Pada sayuran tersebut banyak mengadung vitamin C. Read More
Waxing atau pelilinan adalah suatu cara melapisi bahan pangan terutama sayur dan buah dengan bahan lilin. Beberapa jenis buah-buahan memiliki lapisan lilin alami pada kulit buahnya (epidermis). Namun, lapisan lilin alami tersebut sebagian akan hilang Read More