Kemasan yang digunakan berupa kaleng enamel. Penggunaan kaleng enamel ini memiliki kelebihan, yaitu dapat mencegah terjadinya reaksi antara sulfur dengan besi menjadi FeS yang berwarna hitam. Sulfur ini dapat dihasilkan dari pemecahan protein selama proses. Read More
Matsudaira Arishima
July 9, 2024
Bagi sebagian besar orang, kemasan makanan hanya sekadar bungkus makanan dan cenderung dianggap sebagai pelindung makanan. Kemasan pada makanan mempunyai fungsi kesehatan, pengawetan, kemudahan, penyeragaman, promosi dan informasi. Kita temui ada begitu banyak bahan yang Read More
Matsudaira Arishima
August 15, 2021
Lemari es rumah tangga dirancang demikian rupa sehingga didalamnya lebih rendah dari 7oC. Lemari Es ini terdapat 2 bagian yaitu 1. Bagian atas (freezer) Pada bagian frezer ini terdapat 2 bagian juga yaitu rak pintu dan rak bagian Read More
Matsudaira Arishima
August 15, 2021
Penyimpanan Sayuran Dan Buah-Buahan Di Dalam Lemari Es dapat dibedakan menjadi 2 yaitu penyimpanan dingin dan penyimpanan beku 1. Pendinginan Prinsip penyimpanan dingin adalah memperlambat perkembangbiakan mikroorganisme, tetapi tidak dapat menghentikannya sama sekali. Oleh karena itu harus Read More
Matsudaira Arishima
August 15, 2021
Selama proses pematangan, buah akan melalui suatu seri perubahan warna tekstur dan cita rasa atau flavour, yang sekaligus menujukkan pula terjadinya perubahan komposisi. Untuk mencapai derajat kematangan maksimal untuk konsumsi segar perubahan-perubahan kimia tesebut harus Read More
Matsudaira Arishima
August 15, 2021
Pembahasan kali ini mengenai pengamatan mengenai perubahan kualitas pada berbagai sayuran, sayuran yang diuji adalah wortel, toge, kol, seledri, bunga kol, cabe, buncis, kacang merah, tomat dan kentang. Pada sayuran tersebut banyak mengadung vitamin C. Read More
Matsudaira Arishima
August 15, 2021
Lemari Es yang digunakan pada rumah tangga dirancang sedemikian rupa sehingga suhu didalamnya lebih rendah dari 7ºC . Lemari es sendiri dirancang terbagi menjadi kompartemen-kompartemen dimana tiap kompartemen lemari es memiliki suhu yang beragam, hal ini Read More
Categories
- Analisa Pangan
- Cokelat & Kembang Gula
- Daging & Ikan
- Keteknikan Pengolahan Pangan
- Kimia Pangan
- Kopi Teh & Kakao
- Metode Penelitian dan Penulisan Ilmiah
- Mikrobiologi Pangan
- Penanganan Limbah
- Penanganan Pascapanen Nabati dan Hewani
- Pengemasan & Penyimpanan Pangan
- Pengembangan Produk
- Resep
- Roti & Kue
- Sanitasi dan Keamanan Pangan
- Sayur & Buah
- Sensori
- Serealia, Kacang-kacangan & Umbi-umbian
- Susu & Telur
- Teknik Pengawetan dan Emerging Processing
- Teknologi Fermentasi
- Teknologi Pangan
- Teknologi Pengolahan Pangan
- Uncategorized