Dodol Mangga
Dodol Mangga
Bahan :
- 738 gr daging mangga harumanis
- 250 ml air
- 156,6 gr gula pasir
- 1 sdm bubuk agar
- ½ sdt garam
- 31 gr gula merah
Alat :
- Wajan 1 buah
- Spatula/sendok untuk mengaduk dodol 1 buah
- Blender 1 buah
- Pisau 1 buah
- Talenan 1 buah
- Sendok makan 1 buah
- Sendok teh 1 buah
- Timbangan 1 buah
- Gelas ukur 1 buah
- Wadah/baskom kecil 1 buah
Cara membuat:
- Blender mangga dengan 188 ml air.
- Larutkan 1 sdm bubuk agar dengan 62 ml air.
- Taruh dalam wajan mangga yang telah diblender, gula pasir, larutan agar, garam dan gula merah.
- Masak diatas kompor hingga kering jangan lupa harus diaduk terus, angkat.
- Ratakan diatas nampan yang dialasi plastik hingga mengeras lalu potong-potong sesuai selera, sajikan.
Hasil Pengamatan
| Warna mangga | Kuning |
| Warna dodol mangga | Kuning kecoklatan ++ |
| Rasa mangga | Manis ++ |
| Rasa dodol mangga | Manis +++, asam + |
| Berat awal mangga | 738 g |
| Berat akhir dodol mangga | 400 g |
| Tekstur | Berserat dan kenyal |
| Aroma | gula ++, mangga + |
| Kekenyalan | Kenyal |
| Rendemen | 54,2% |