Bahan buangan sebagian besar adalah persediaan air dari masyarakat yang sesudah dikotorkan dengan berbagai kegunaan, dan terdiri dari gabungan air dan kotoran yang terbawa air dari tempat – tempat kediaman, gedung – gedung dan lembaga – lembaga usaha Read More
Keripik pisang asin adalah makanan/cemilan yang berbahan baku pisang (biasanya yang dipakai yaitu pisang kepok atau pisang lampung yang tua/mengkal), yang telah mengalami beberapa perlakuan, diantaranya pengirisan, penggaraman, dan penggorengan. Selain itu, biasanya Read More
Pada umumnya langkah awal yang dilakukan dalam pembuatan kembang gula cokelat dan produk olahan cokelat lainnya adalah peleburan cokelat (melting). Artinya cokelat masak harus diubah ke dalam bentuk cair terlebih dahulu sehingga mudah dalam pengolahan Read More
Serat tersusun oleh selulosa, hemiselulosa, pentosa, pektin, dan campuran polisakarida serta lignin yang berpengaruh terhadap tekstur pangan nabati. Senyawa tersebut sebagian besar berstruktur kompleks sehingga tubuh tidak dapat mengubahnya menjadi energi. Menurut karakteristik fisik dan Read More
Manfaat teh antara lain adalah sebagai antioksidan, memperbaiki sel-sel yang rusak, menghaluskan kulit, melangsingkan tubuh, mencegah kanker, mencegah penyakit jantung, mengurangi kolesterol dalam darah, melancarkan sirkulasi darah. Maka, tidak heran bila minuman ini disebut-sebut sebagai Read More
Bakso ikan merupakan produk emulsi daging, yaitu emulsi minyak dalam air yang terbuat dari daging ikan yang digiling halus ditambah bahan pengisi (pati atau tepung dan bumbu-bumbu (Sidik, 1990). Bakso ikan memiliki kandungan protein yang tinggi Read More
RUANG LINGKUP BIOKIMIA Makhluk hidup, baik tumbuhan, hewan maupun manusia terdiri atas unit-unit kecil yang disebut sel. Selama makhluk itu masih hidup banyak sekali proses perubahan yang terjadi di dalam sel. Aktivitas yang terjadi dalam Read More
Penelitian merupakan suatu siklus. Setiap tahapan akan diikuti oleh tahapan lain secara terus menerus. Tahapan-tahapan penelitian itu adalah: 1. Identifikasi masalah 2. Perumusan masalah 3. Penelusuran pustaka 4. Rancangan penelitian 5. Pengumpulan data 6. Pengolahan data 7. Penyimpulan hasil Tahapan ini hendaknya Read More
Quick bread merupakan istilah untuk roti yang tidak menggunakan ragi dengan waktu pemanggangan yang sangat cepat dan pengembangannya menggunakan soda kue/baking powder, pengukusan atau udara dan kadang-kadang kombinasi dari ketiganya. Dalam pembuatannya, ada beberapa Read More
Semakin hari semakin disadari bahwa lemak yang berlebihan menimbulkan banyak akibat yang tidak menguntungkan bagi tubuh, diantaranya kegemukan, diabetes, penyakit jantung, kolesterol dsb. Penelitian ilmiah juga telah menemukan hubungan sebab-akibat antara beberapa jenis lemak dengan Read More