Menurut Golden (1992), yodium termasuk dalam klasifikasi/kategori nutrient type I (pertama), bersama sama dengan zat gizi lain seperti besi, selenium, calcium, thiamine dll. Type I ini mempunyai ciri yang apabila kekurangan maka gangguan pertumbuhan bukan Read More
“Brine” atau larutan garam tua adalah sebutan bagi air laut yang telah dipekatkan, bisa diproduksi di lahan-lahan penggaraman rakyat atau PT Garam. Larutan “brine” merupakan air laut pekat sebelum dikristalkan menjadi garam, natrium klorida (NaCl). Read More
Fortifikasi zat besi dan seng pada bahan pangan dianggap berpotensi mengatasi masalah anemi zat besi dan meningkatkan pertumbuhan anak. Studi Evaluation of Iron and Zinc Absorption from Fortified Foods in the Diet of Indonesia Children, Read More
Pengetahuan mengenai sifat udara dan penggunaan grafik psikrometrik mutlak diperlukan untuk memahami proses penanganan hasil panen bahan pertanian khususnya pada proses pengeringan dan penyimpanan. Dalam proses penanganan hasil panen tersebut, udara berperan sebagai medium pindah Read More
Sifat fisik limbah zat cair yang mudah terlihat dapat menentukan derajat pengotoran air limbah pertanian. Sifat-sifat fisik yang penting diantaranya adalah kandungan zat-zat padat yang menunjukkan kejernihan air, bau, warna, suhu dan pH. Air sering Read More
Air merupakan suatu kebutuhan yang tidak dapat ditinggalkan untuk kehidupan manusia, karena air diperlukan untuk bermacam-macam kegiatan seperti minum, pertanian, industri, perikanan, dan rekreasi. Air merupakan carrier (pembawa) penyakit yang lebih banyak dibandingkan makanan. Kebutuhuan Read More
Pertumbuhan mikroorganisme di dalam atau pada makanan dapat mengakibatkan perubahan fisik maupun kimiawi yang tidak diinginkan atau disebut kerusakan pada makanan. Bahan makanan juga dapat bersifat sebagai perantara atau substrat untuk tumbuhnya mikroorganisme yang bersifat Read More
Prinsip pembuatan yoghurt bubuk terdiri dari pembuatan yoghurt, pengeringan, penggilingan, dan pengayakan. Pembahasan kali ini akan dijelaskan lebih lanjut mengenai proses pengeringan, penggilingan dan pengayakan. 1) Pengeringan Pengeringan adalah proses mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari Read More
Lemari es rumah tangga dirancang demikian rupa sehingga didalamnya lebih rendah dari 7oC. Lemari Es ini terdapat 2 bagian yaitu 1. Bagian atas (freezer) Pada bagian frezer ini terdapat 2 bagian juga yaitu rak pintu dan rak bagian Read More
Penyimpanan Sayuran Dan Buah-Buahan Di Dalam Lemari Es dapat dibedakan menjadi 2 yaitu penyimpanan dingin dan penyimpanan beku 1. Pendinginan Prinsip penyimpanan dingin adalah memperlambat perkembangbiakan mikroorganisme, tetapi tidak dapat menghentikannya sama sekali. Oleh karena itu harus Read More